Веганский майонез из кешью
● кешью – 1/2 стакана
● вода – 1/2 стакана
● лимонный сок – 2 ст. л. (половина лимона)
● горчица молотая – 1/2 ч. л.
● оливковое масло – 1 ст. л.
● морская соль по вкусу – примерно ½ ч. л.
Кешью замочить на час. Если замачивать дольше, они начнут темнеть, а через 3 часа действительно сырые могут прорасти - зрелище не для слабонервных.
Смешать в блендере все ингредиенты для майонеза, попробовать, добавить соли или горчицы по вкусу при необходимости.
Горчицу стоит добавлять постепенно и осторожно - легко переборщить, и тогда вкус будет характерно горчичный.
На второй день вкус соуса в целом становится более майонезным, так что этот соус имеет смысл выдерживать, или делать один раз на неделю-две (хранить в холоде).
P.S.
соусы на основе орехов никак не назвать легкой для желудка пищей, хотя в сравнении с промышленными соусами эти – просто невинные младенцы. Тем не менее, с крахмалистыми и углеводистыми продуктами лучше не смешивать (например, с хлебом на основе злаков)